Q弹透亮黑珍珠

8。6 综合评分
16 人做过这道菜
手把手教你做乌黑透露Q弹黑珍珠!秒杀外面的

用料  

木薯淀粉 170克
150ml
黑巧克力 15克
黑糖 60克

Q弹透亮黑珍珠的做法  

  1. 水煮沸,加入黑糖和黑巧克力熬煮。可可粉也可以的。

    Q弹透亮黑珍珠的做法 步骤1
  2. 搅拌到全部融化。

    Q弹透亮黑珍珠的做法 步骤2
  3. 关火,先倒入100g 木薯粉,搅拌均匀,看干湿程度再加剩下的。

    Q弹透亮黑珍珠的做法 步骤3
  4. 木薯粉有可能要预多20g ,因为煮的时候水蒸发不一样。

    Q弹透亮黑珍珠的做法 步骤4
  5. 揉成面团,不粘手的面团即可。

    Q弹透亮黑珍珠的做法 步骤5
  6. 撒点干粉,揉成小圆。

    Q弹透亮黑珍珠的做法 步骤6
  7. 1⃣️珍珠和水的比例至少是1:3。因为不可以中途加冷水,导致硬心。

    2⃣️水沸腾后倒入珍珠,加盖中火煮20分钟。如果是电磁炉就1000w ,记得要时常搅拌,以免沾底。

    3⃣️煮到无硬心就关火,盖盖焖10-15分钟。

    Q弹透亮黑珍珠的做法 步骤7
  8. 焖好后放冷水里面,这样口感就非常Q 啦。

    Q弹透亮黑珍珠的做法 步骤8

小贴士

小tips :

🐎关火后可以马上加入木薯淀粉,因为温度下去了会成为非牛顿液体。倒入后即使不能用手搅拌也要用筷子勺子搅拌成絮状。

🐎揉珍珠的时候尽量不要相差太远,因为大小煮的时间不一样。

🐎加入黑巧克力是为了更加黑亮,增加珍珠的口感和味道。

🐎如果做的珍珠硬心了,应该考虑面团是不是没有揉开。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

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Q弹透亮黑珍珠的答疑

  • 司晨姐姐  21天前  
    2
    为什么我做成非牛顿流体了呢哈哈哈哈哈哈
  • 1957_dzoq  1个月前  
    2
    做完不煮的话要怎么保存?
    作者回复 1个月前  
    冰箱冷冻……
  • TST.W.免费发放会员卡  1个月前  
    1
    黑巧克力是代可可脂的还是?
  • tirmsu  10天前  
    1
    请问,做好了没煮放冰箱速冻下次拿出来煮还是一样好吃吗
  • 絮尘倾恬1  1个月前  
    0
    黑糖就是红糖吗?
  • 可乐鸡翅cocop  6天前  
    0
    请问加盖中火煮怎么搅拌……

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