上汤苋菜

7.7 综合评分
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看到市场上苋菜上市了呢,八块一斤,但是都嫩得掐得出水来,总是蒜茸炒也是乏味,换个上汤的做法吧,真的好吃,汤鲜味美,不写个菜谱实在说不过去啊哈哈~

用料  

苋菜 500克
皮蛋 1个
咸鸭蛋 1个
5瓣
1片
高汤 500毫升
盐、鸡精 适量

上汤苋菜的做法  

  1. 准备食材:苋菜摘去根部和黄叶,清洗干净;咸鸭蛋、松花皮蛋去皮切丁;蒜头去皮洗净;姜去皮切片;高汤可以是排骨汤、鸡汤或者素的菌菇汤都可以,我用的排骨汤。

    上汤苋菜的做法 步骤1
  2. 咸鸭蛋和皮蛋还可以切小一点啊,自己吃无所谓,我赶着上班,要是宴客的话就尽量切小一点比较美观。

    上汤苋菜的做法 步骤2
  3. 锅里倒入适量的油,冷油放入蒜头小火煎香,再放入姜片稍煎。

    上汤苋菜的做法 步骤3
  4. 倒入皮蛋和咸蛋丁,开大火炒香。

    上汤苋菜的做法 步骤4
  5. 倒入准备好的高汤。

    上汤苋菜的做法 步骤5
  6. 大火烧开。

    上汤苋菜的做法 步骤6
  7. 撇去浮沫。

    上汤苋菜的做法 步骤7
  8. 将苋菜放入高汤,快速烫熟即可关火。加入一点盐和味精调味,咸蛋是咸的啊,盐不宜多,味精也可有可无,高汤啊食材本身就是很鲜了。

    上汤苋菜的做法 步骤8
  9. 上菜~上汤苋菜!

    上汤苋菜的做法 步骤9

小贴士

上汤的意思就是高汤,就是平时炖排骨汤或者鸡汤啥的留一碗,不能用水代替啊!上汤西蓝花、娃娃菜、豌豆苗都好吃啊

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